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　　燃?xì)庠罹褪侵敢夯蜌猓斯っ簹猓烊粴獾葰怏w燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具，因此燃?xì)庠顭犭娕家彩窃谶@方面最為常見(jiàn)。
       燃?xì)庠顭犭娕?/strong>的工作原理：
　　燃?xì)庠顭犭娕季褪抢眠@種原理進(jìn)行溫度測(cè)量的，其中，直接用作測(cè)量介質(zhì)溫度的一端叫做工作端，另一端叫做冷端；冷端與顯示儀表或配套儀表連接，顯示儀表會(huì)指出熱電偶所產(chǎn)生的熱電勢(shì)。
　　燃?xì)庠顭犭娕际怯蓛煞N不同的合金材料組合而成。不同的合金材料在溫度的作用下會(huì)產(chǎn)生不同的熱電勢(shì)，正是利用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢(shì)不同制造而成。兩種不同成份的導(dǎo)體兩端接合成回路，當(dāng)接合點(diǎn)的溫度不同時(shí)，在回路中就會(huì)產(chǎn)生電動(dòng)勢(shì)，這種現(xiàn)象稱為熱電效應(yīng)，而這種電動(dòng)勢(shì)稱為熱電勢(shì)。
　　燃?xì)庠顭犭娕贾饕饔茫?br /> 　　在燃?xì)庠钗垂ぷ鳡顟B(tài)下，或燃?xì)庠谑褂眠^(guò)程中中途意外熄火時(shí)，關(guān)閉燃?xì)馔ǖ溃员苊馊細(xì)庑孤┮馔馐鹿省３Ｒ?jiàn)的燃?xì)庠钕ɑ鸨Ｗo(hù)裝置，主要有熱電偶式熄火保護(hù)裝置與自吸閥熄火保護(hù)裝置。
　　主要特點(diǎn)是利用熱電偶在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的熱電式，維持電磁閥，一旦灶具熄火，熱電勢(shì)就會(huì)逐步降低、直至為零，但熱電偶熱電勢(shì)下降到一定程度后，電磁閥斷開，關(guān)閉燃?xì)馔ǖ馈?br /> 　　它的優(yōu)點(diǎn)是可靠性高、不需要另加電源，且即使燃?xì)庠顔蝹?cè)熄火保護(hù)裝置損壞，也不影響灶具另一側(cè)爐頭的正常使用，但傳統(tǒng)的熱電偶式熄火保護(hù)裝置，在灶具點(diǎn)火后，需按住旋鈕數(shù)秒后，等熱電偶被加熱后才能松手。
　　利用火焰單向?qū)щ娞匦裕呻娍叵到y(tǒng)檢測(cè)灶具開啟后是否有火焰，從而維持自吸閥的開通或閉合，以確保灶具使用安全。自吸閥熄火保護(hù)裝置，可以實(shí)現(xiàn)灶具瞬間點(diǎn)火、關(guān)閉時(shí)瞬間熄火，但需要耗用電池，一般兩節(jié)一號(hào)電池，只能使用一、兩月，電控系統(tǒng)出現(xiàn)故障，則整臺(tái)灶具都無(wú)法使用。
 

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